Zacuscă de ciuperci cu quinoa

(Reţetă propusă de Dolores)
Ingrediente:
250 g de quinoa (sau orez)
1 cutie de ciuperci
10-12 ardei grași copti
4 cepe
6 morcovi
1/2 ţelină (opţional)
2 tulpini de ţelină verde (opţional)
3-4 linguri de pastă de tomate
foi de dafin
sare, piper

Zacuscă de ciuperci cu quinoa

Mod de preparare:

Se spală, se curăţă și se toacă mărunt sau se dau prin robot ceapa, morcovul, ţelina (radacina si tulpina) și ciupercile. Se pun la călit cu puţin ulei și apă la foc mic. La sfârsit se pun foile de dafin (puteti pune ce alte ierburi doriti).
Se fierbe quinoa sau orezul, conform indicaţiilor de preparare de pe pachet.
Se coc ardeii, se curăţă și se dau si ei prin robot.
În cratiţa cu legume călite se adaugă ardeii copţi și quinoa sau orezul, se amestecă si se mai gătesc puţin. La final se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine.

Poate va place si:

Cartofi pane
Cartofi prajiţi cu ou și cașcaval
Cartofi copţi umpluţi cu bacon și cașcaval
Porumb dulce pane