Supă de roșii cu găluște

Ingrediente pentru supă:
5-6 roșii mari
1 ardei gras
1/2 ţelină
1 ceapă
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
frunze de pătrunjel
sare, piper

Ingrediente pentru găluște:
7-8 linguri de griș
2 ouă
1-2 linguriţe de ulei

Supă de roșii cu găluște

Mod de preparare:

Se curăţă și se spală ţelina, ardeiul, ceapa, morcovul și rădăcina de pătrunjel, apoi se pun la fiert. Se curăţă roșiile de coajă și se dau pe răzătoare, obţinând astfel un suc. Când legumele sunt fierte se scot și se pasează.

Peste supă se adaugă sucul de roșii și 2 linguri de ulei de măsline. Se lasă la fiert 5 minute, după care se adaugă legumele pasate. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se lasă să fiarbă încă 20 de minute și se pregatesc găluștele.

Pregatirea găluștelor: se bat albușurile spumă cu un praf de sare, apoi se încorporează treptat grișul și gălbenușurile.

Se dă focul cât mai mic. Cu o lingură umezită în apă rece se ia compoziţie de găluște și se pune în supă. Dacă se destramă înseamnă că mai e nevoie de griș. Se acoperă oala cu capac și se lasă să fiarbă la foc mic cam 10 minute. Când găluștele s-au fiert se stinge focul și se mai lasă oala acoperită încă 10 minute.
Se servește atât caldă cât și rece, presarată din abundenţă cu pătrunjel.

Poate va place si:

Supă de roșii coapte cu busuioc
Supă de pui cu găluște
Supă cremă de ciuperci
Supă de legume